Ingredienti (per 4 persone)
320 gr di riso venere (quelle nero per intenderci)
2 carote
2 zucchine
un grappolo di ciliegino igp pachino
rucola
1 mozzarella di bufala
1 spicchio di aglio in camicia
salsa di soia
olio evo
sale e pepe
Preparazione
L’estate ormai è un ricordo lontano, ma questa ricetta ottima anche servita fredda, si presta benissimo per una piatto caldo a base di riso e verdure originale, light e gustoso!
Come prima cosa mettete a bollire il riso venere in acqua salata; ci vorrà una mezz’oretta comoda, quindi mentre il riso cuoce potete dedicarvi al resto della ricetta.
Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela gocciolare un po’, mettendola per ora da parte.
Intanto prendete le carote e pelatele, poi tagliatele a cubetti piccoli piccoli e fate lo stesso con le zucchine. In una padella antiaderente fate cuocere per 7-8 minuti queste verdure insieme ad un po’ d’olio e allo spicchio di aglio in camicia inciso, salate e pepate a piacere.
Tagliate in 4 i pomodorini e aggiungeteli agli ingredienti quando il fuoco è ormai spento, perché si devono solo intiepidire un po’.
Quando il riso è cotto, scolatelo e fatelo amalgamare in padella a fiamma bassa con tutte le verdure, aggiungendo un po’ d’olio e nel caso ancora un po’ di pepe. Spegnete il fuoco e solo a questo punto aggiungete la rucola precedentemente tagliuzzata. Prima di servire, decorate i piatti con qualche cubetto di mozzarella a crudo.
Bon appetit!
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Illustration by Andrea Dalla Barba
Andrea Dalla Barba, classe 1991. Diplomato al Liceo Artistico di Valdagno, si specializza poi in illustrazione presso la Scuola Internazionale di Comics a Padova. Disegna praticamente da sempre. All’asilo si divertiva a scambiare le punte dei pennarelli colorati. Durante il suo percorso di studi, ha utilizzato qualsiasi tecnica pittorica e ultimamente si è soffermato sull’acrilico, il digitale e lo spray.
Andrea collabora con diverse riviste locali e con il magazine austriaco ‘Datum’.
Ha partecipato a diverse esposizioni locali e a diverse iniziative durante il TCBF (Treviso Comic Book Festival), ha vinto ed è stato selezionato in diversi concorsi nazionali e non, tra cui “la metamorfosi del viaggiatore’’ Milano, ‘The bicycle’’ Belgio, “Antipodi” a Inchiostro Festival Alessandria e un secondo premio al concorso “Eurhope” I Porti del Mare – Genova. / MEET – Andrea Dalla Barba