Ingredienti (per 4 persone)
320 gr di pennette
un mazzetto di rucola
un pezzetto di bagoss ( 100 gr)
olio e.v.o
una bustina di zafferano
sale
pepe
Preparazione
Preparate il pesto di rucola, frullandola grossolanamente, aggiungendo a filo l’olio e aggiustando a piacimento di sale e pepe.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata a ebollizione.
Poco prima di scolare la pasta, mettete da parte un po’ di acqua di cottura ( circa 1/3 di un bicchiere), in cui andrete a sciogliere lo zafferano.
Scolate la pasta e mantecatela su fiamma bassa aggiungendo il pesto di rucola, lo zafferano sciolto nell’acqua di cottura e il bagoss a scaglie o grattugiato. Pepate e servite.
Bacco consiglia: Alto Adige Sauvignon
Illustration by Dora Creminati (Do The Clef)