Ingredienti (per 4 persone)
mezzo cavolfiore
1 patata
mezzo porro
brodo vegetale
qualche ciuffetto di erba cipollina
crostini
olio e.v.o
sale e pepe q.b.
Preparazione
Lessate nel brodo vegetale il cavolo, la patata e il porro tagliati a pezzetti (non esagerate con la quantità di brodo, aggiungetene fino a coprire le verdure e tenetene da parte per diluire ulteriormente nel caso la crema dovesse risultare troppo densa).
Quando le verdure saranno cotte e morbide frullate tutto nella pentola con un minipimer aggiungendo un po’ di olio a crudo, l’erba cipollina tritata, sale e pepe a piacere.
Servite la crema accompagnandola con dei crostini.
Bacco consiglia: Collio Goriziano Ribolla Gialla
Illustration by: Raquel Fernández Fdez