Ingredienti (per 6 persone)
450 g di pasta fresca per lasagne
500 g di taleggio
1 porro
2 carote
2 zucchine
sale e pepe
olio e.v.o
Per la besciamella:
circa 1 l di latte
100 gr di burro
100 gr di farina 0
sale e noce moscata q.b
Preparazione
Tagliate le verdure a julienne e saltatele in una padella anti-aderente con un filo d’olio, aggiustate di sale e di pepe. Preparate la besciamella: fate sciogliere in un tegame il burro; toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina mescolando energicamente per evitare i grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e aggiungete poco per volta il latte, mescolando sempre; quando inizierà a bollire salate e aggiungete un po’ di noce moscata, procedete poi con la cottura a fiamma bassa per 15 minuti fino a quando la besciamella non si sarà addensata. Se non avete voglia o tempo di prepararvela va benissimo anche quella già pronta, circa 1 l.
Riducete il taleggio a piccoli pezzi, di basso spessore.
Unite le verdure alla besciamella e mescolate. Iniziate poi a formare la lasagna alternando lo strato di pasta alla besciamella con verdure e aggiungendo per terzo il taleggio. Infornate a forno pre-riscaldato, per circa un’ora a 190°. Mantenete le lasagne coperte in superficie da un po’ di carta d’alluminio. A 10 minuti dalla fine toglietela per dorare ben bene la superficie.
Bacco consiglia: Pinot Grigio
Illustration by: Ale Giorgini