Ingredienti (per 4 persone)
500 gr di orecchiette
250 gr di capesante
250 gr di funghi porcini
200 gr di pomodorini
1 mozzarella di bufala
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Prendete le capesante e separate le noci dal corallo, prendete i porcini e tagliateli a pezzetti poi mettete tutto in una padella con olio, 1 spicchio di aglio intero, un po’ di dado vegetale per insaporire e iniziate a cuocere. Pepate abbondantemente e aggiungete il prezzemolo.
Assaggiate e nel caso aggiustate di sale. Dovrete cuocere il tutto per 15 minuti. Se durante la cottura si formasse dell’acqua (succede quando si utilizzano prodotti surgelati), toglietela ma tenetela da parte (sarà ormai insaporita da tutti gli ingredienti).
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata portata a bollore, scolatele e mescolatele insieme ai porcini con capesante, tenendo sempre un po’ di fiamma a scaldare il tutto.
Aggiungete dell’olio mantecate per bene, aggiungendo un goccio di quel sughetto tenuto da parte prima e magari un po’ di peperoncino. Quando andrete a servire accompagnate il piatto con qualche cubetto di mozzarella (la preferisco fresca, così che si sciolga leggermente con il calore senza diventare un ammasso filante) e qualche ciuffo di prezzemolo fresco.
Bon appetit!
Bacco consiglia: Trento Doc Rosè
Illustration by Francesca Porta (BicFra)
Francesca Porta ha 27 anni, si è occupata per qualche anno di post-produzione fotografica in uno studio di Milano dove ha imparato molto.
Ha iniziato a disegnare durante alcune lezioni, la aiutava a concentrarsi: è nato tutto da un foglio bianco ed una penna Bic (da qui nasce il nome BicFra).
Il disegno è il suo metodo per rendere ciò che vede più semplice e renderlo più vicino a come vorrebbe che fosse il mondo in cui viviamo.
Contact > photo.francescaporta@gmail.com